飲食店や居酒屋における「DX化」の基本と、建設業・内装施工現場との関係

DX化とは、デジタル技術を活用して業務プロセスや顧客体験を変革し、ビジネス全体の価値を高める取り組みを指します。 飲食店や居酒屋においては、予約管理システムやモバイルオーダー、キャッシュレス決済の導入が代表例ですが、実はその前段階である「店舗づくり」、つまり内装工事や施工の段階からデジタル活用が始まっているケースも増えています。 建設業や内装施工の現場でも、図面のデジタル化や工程管理のクラウド化、TELやメールに頼らない情報共有ツールの活用など、DXの波が確実に広がっています。  

飲食店のDX化は「店舗運営」だけではない

多くの方が「飲食店のDX」と聞くと、POSレジやタブレット注文といった店舗運営面を思い浮かべるかもしれません。 しかし実際には、居酒屋やレストランを開業・改装する際の設計や内装工事の段階から、デジタルツールを活用することで、スケジュール管理や費用管理の効率化が可能になります。 一般的には、建設業や施工会社がクラウド型の工事管理システムを導入し、設計図面や工程表をリアルタイムで共有することで、TELでの確認作業や紙ベースのやり取りを大幅に削減できる事例が増えています。  

建設業・内装施工現場におけるDXの意義

建設業界では、従来の紙図面や現場でのTEL連絡、手書きの日報といったアナログな業務が根強く残っていました。 しかし近年、働き方改革や人手不足の影響もあり、工事現場や内装施工の現場でもデジタル化が急速に進んでいます。 特に飲食店や居酒屋の店舗づくりでは、オーナーと設計者、施工業者、設備業者など複数の関係者が関わるため、情報共有の効率化が成否を分けるポイントとなります。  

飲食店・居酒屋の店舗づくりで見られる具体的なDX化事例

ここでは、飲食店や居酒屋の新規開業や改装工事において、建設業や内装施工の現場で実際に活用されているDX化の事例を紹介します。 導入目的や組織規模によって適切な選択は変わりますが、共通しているのは「情報の透明化」と「業務の効率化」です。 それぞれの事例を参考に、自社や自店舗の状況に合った取り組みを検討してみてください。  

事例①:クラウド型図面共有システムで設計・施工の連携を強化

ある居酒屋チェーンでは、新規出店の際に設計事務所と内装施工会社、設備工事業者がそれぞれ異なる地域に拠点を持っていたため、図面の最新版管理や変更点の共有に課題を抱えていました。 従来はメールやTELでやり取りしていたため、図面のバージョン違いによるミスや、情報伝達の遅れが頻発していました。 そこで、クラウド上で図面や工程表を一元管理できるシステムを導入したところ、関係者全員がリアルタイムで最新情報を確認できるようになり、工事の手戻りや確認作業の時間を大幅に削減できた事例があります。 このようなデジタルツールの活用により、建設業や施工現場における情報の属人化を防ぎ、品質とスピードの両立が可能になります。  

事例②:工程管理アプリで内装工事の進捗を可視化

飲食店の内装工事では、電気・水道・ガス・空調など複数の専門工事が並行して進むため、工程管理が複雑になりがちです。 ある施工会社では、スマートフォンやタブレットで利用できる工程管理アプリを導入し、各職人や協力会社が現場で進捗状況を入力できる仕組みを整えました。 これにより、現場監督が毎日TELで確認する手間が省け、遅延やトラブルの兆候を早期に発見できるようになった事例があります。 一般的には、こうしたアプリは月額数千円から利用でき、組織規模や業種によって差がありますが、中小規模の建設業や施工会社でも導入しやすい価格帯のものが増えています。  

事例③:写真・動画による施工記録のデジタル化

内装工事や設備工事では、完成後に見えなくなる部分の施工記録を残すことが重要です。 従来は紙のアルバムやデジカメのデータをUSBメモリで保管していましたが、紛失や劣化のリスクがありました。 ある居酒屋の改装工事では、施工業者がクラウドストレージに写真や動画をアップロードし、日付や工程ごとに自動で整理される仕組みを導入しました。 これにより、将来的な修繕やメンテナンス時にも施工当時の状況を簡単に確認でき、オーナーと施工会社の信頼関係構築にも寄与した事例です。  

事例④:オンライン打ち合わせで設計段階の意思決定を迅速化

飲食店の内装設計では、オーナーと設計者、施工業者が何度も打ち合わせを重ねる必要があります。 しかし、多忙な経営者にとって、毎回現地や事務所に足を運ぶのは大きな負担です。 ある事例では、ビデオ会議ツールと画面共有機能を活用し、図面や3DCGをリアルタイムで確認しながらオンラインで打ち合わせを実施しました。 結果として、設計の承認プロセスが短縮され、工事着工までの期間を従来より2週間程度早めることができた事例があります。 ケースによって異なりますが、オンライン打ち合わせは移動コストの削減にもつながり、特に地方の店舗や遠隔地の施工業者との連携において効果を発揮します。  

事例⑤:店舗運営と連動したIoTセンサーの施工段階からの組み込み

最近では、飲食店や居酒屋の新規開業時に、内装工事の段階からIoTセンサーを組み込む事例も出てきています。 例えば、厨房の温度・湿度管理や冷蔵庫の稼働状況をリアルタイムでモニタリングし、異常があればスマートフォンに通知が届く仕組みです。 こうした設備は、内装施工や電気工事の段階で配線やセンサー設置を計画的に行う必要があるため、建設業や設計段階からのDX意識が求められます。 店舗運営の効率化だけでなく、食材ロスの削減やエネルギーコストの最適化にもつながるため、長期的な投資対効果が期待できます。  

DX化導入の流れと段階的アプローチ:建設業・内装施工現場での進め方

DXは一度に全てを変えるものではなく、段階的に取り組むことが成功の鍵です。 ここでは、飲食店や居酒屋の店舗づくりに関わる建設業や内装施工会社が、どのようにDX化を進めればよいか、実務的な流れを解説します。 「どこから始めればいいのか分からない」という不安を持つ方も多いですが、まずは小さな範囲から試してみることが重要です。  

ステップ1:現状の課題整理と目的の明確化

DX化を進める前に、まず自社や現場が抱えている課題を整理することが必要です。 例えば、「TELでの確認作業が多く時間がかかる」「図面の最新版がどれか分からなくなる」「工事の進捗が見えづらい」といった具体的な困りごとをリストアップします。 その上で、DX化によって何を解決したいのか、優先順位をつけて目的を明確にします。 目的が曖昧なまま導入すると、ツールを使いこなせず形骸化するリスクがあるため、この段階を丁寧に行うことが重要です。  

ステップ2:導入ツールの比較・選定

目的が明確になったら、それを実現できるデジタルツールを比較検討します。 建設業や内装施工向けには、工程管理アプリ、図面共有システム、クラウドストレージ、ビジネスチャットツールなど、様々な選択肢があります。 一般的には、無料トライアルや低価格プランから始められるサービスが多いため、まずは少人数で試用し、使い勝手や自社の業務フローとの相性を確認することをおすすめします。 ケースによって異なりますが、大手ベンダーのツールが必ずしも最適とは限らず、中小規模の施工会社には使いやすいシンプルなツールが適している場合もあります。  

ステップ3:小規模プロジェクトでの試験導入

いきなり全社や全現場で導入するのではなく、まずは1つの工事案件や1店舗の内装プロジェクトで試験的に運用してみることが推奨されます。 例えば、ある居酒屋の改装工事だけでクラウド型の図面共有ツールを使ってみる、といった形です。 この段階で、現場の職人やスタッフからのフィードバックを集め、操作性や業務フローとの整合性を検証します。 試験導入を通じて見えてきた課題や改善点を反映させることで、本格展開時のトラブルを大幅に減らすことができます。  

ステップ4:社内・協力会社への教育と浸透

DX化が失敗する大きな理由の一つが、「現場の理解と協力が得られない」ことです。 特に建設業や施工現場では、長年のやり方に慣れている職人や協力会社も多く、急な変化に抵抗を感じる場合があります。 そのため、導入の目的やメリットを丁寧に説明し、操作方法の研修や簡易マニュアルの作成を行うことが重要です。 また、最初は手間に感じても、徐々に効率化の実感が得られるよう、導入後のフォロー体制を整えることも必要です。  

ステップ5:効果測定と継続的な改善

DX化は導入して終わりではなく、継続的に効果を測定し、改善を重ねていくことが大切です。 例えば、「TELでの確認回数が何%減ったか」「工事の手戻りが減ったか」「情報共有にかかる時間が短縮されたか」といった指標を設定し、定期的に振り返ります。 組織規模や業種によって差がありますが、半年から1年程度の運用を経て、ようやく効果が安定して見えてくるケースも少なくありません。 焦らず、段階的に改善を積み重ねる姿勢が成功のポイントです。  

DX化にかかる費用相場と注意点:飲食店・建設業の視点から

「結局いくらかかるのか」は、多くの方が最も気になる点です。 ここでは、飲食店や居酒屋の店舗づくり、および建設業・内装施工現場におけるDX化の費用感と、導入時に注意すべきポイントを整理します。 DXを「高額な投資」と捉えて躊躇する方もいますが、実際には段階的に少額から始められるケースも多く、費用対効果を見極めながら進めることが可能です。  

ツール導入費用の相場

DX化に使われるデジタルツールの費用は、導入目的や規模によって大きく異なります。 例えば、クラウド型の工程管理アプリは、月額数千円から1万円程度のプランが多く、ユーザー数や機能によって段階的に料金が設定されています。 図面共有システムやビジネスチャットツールも、無料プランから始められるものがあり、必要に応じて有料プランに切り替えることができます。 一方、IoTセンサーや高度な施工管理システムを導入する場合は、初期費用として数十万円から数百万円かかるケースもあります。 一般的には、まずは低コストなツールから試し、効果を実感してから本格的な投資を検討する流れが推奨されます。  

教育・運用コストも見落とさない

ツールの利用料だけでなく、社員や協力会社への教育コスト、運用体制の整備にかかる時間やリソースも考慮する必要があります。 特に建設業や施工現場では、ITに不慣れなスタッフも多く、丁寧なサポートが必要になる場合があります。 外部の研修サービスを利用する場合は、1回あたり数万円から十数万円程度の費用がかかることもありますが、自社で段階的に教育を進めることでコストを抑えることも可能です。 運用コストを軽視すると、せっかく導入したツールが活用されず、投資が無駄になるリスクがあるため、事前に予算と体制を整えておくことが重要です。  

補助金・支援制度の活用も検討する

国や自治体では、中小企業や建設業のDX化を支援するための補助金制度が用意されている場合があります。 例えば、IT導入補助金やものづくり補助金、地域独自の支援制度などを活用することで、導入費用の一部を補助してもらえるケースがあります。 ただし、申請には条件や期限があり、手続きにも一定の時間と労力がかかるため、事前に情報収集を行い、自社が対象になるかを確認することが大切です。 ケースによって異なりますが、補助金を活用することで、実質的な負担を大幅に軽減できる場合もあります。  

失敗しないためのチェックポイント

DX化を進める上で、失敗を避けるためにはいくつかの注意点があります。 まず、「ツールを導入すれば全てが解決する」という過度な期待は禁物です。 DXはあくまで手段であり、業務プロセスの見直しや組織文化の変革とセットで取り組む必要があります。 また、特定のベンダーや高額なシステムに依存しすぎると、将来的な乗り換えや拡張が難しくなる場合もあるため、柔軟性や拡張性も考慮してツールを選定することが推奨されます。 さらに、現場の声を無視してトップダウンで導入を進めると、現場が使わずに形骸化するリスクが高まるため、関係者の意見を丁寧に聞きながら進めることが成功の鍵です。  

よくある質問(FAQ):飲食店・建設業のDX化に関する疑問を解消

ここでは、飲食店や居酒屋の店舗づくり、および建設業・内装施工現場におけるDX化について、よく寄せられる質問とその回答をまとめました。 誤解されやすい点や過度な期待を持たれやすい点を正し、現実的な視点でDX化を捉えていただくための内容です。  

Q1. DX化すれば、すぐに劇的な業務改善が見られますか?

A. DXは「魔法のような解決策」ではなく、段階的に効果が現れるものです。 ツールを導入しても、現場が慣れるまでには一定の時間がかかりますし、業務フローの見直しや組織文化の変革も並行して進める必要があります。 一般的には、導入から数ヶ月から半年程度で少しずつ効果が実感でき、1年以上かけて安定した成果が見えてくるケースが多いです。 焦らず、小さな成功体験を積み重ねながら、継続的に改善していく姿勢が重要です。  

Q2. 小規模な施工会社や個人事業主でもDX化は必要ですか?

A. 組織規模に関わらず、DX化のメリットを享受できる可能性はあります。 特に、TELやメールでのやり取りが多い、図面や写真の管理が煩雑、といった課題を感じている場合は、小規模な会社や個人事業主でも導入を検討する価値があります。 最近では、月額数千円から利用できるクラウドツールも増えており、大きな初期投資なしに始められるケースも多いです。 ケースによって異なりますが、まずは無料プランやトライアルを活用して、自社の業務に合うか試してみることをおすすめします。  

Q3. 飲食店のオーナーですが、内装工事の段階からDXを意識する必要がありますか?

A. 店舗運営だけでなく、開業や改装の準備段階からDXを意識することで、長期的なメリットが得られる場合があります。 例えば、設計図面や施工記録をデジタル化しておくことで、将来的なメンテナンスや追加工事の際にスムーズに対応できます。 また、内装工事の段階でIoTセンサーや配線を計画的に組み込むことで、開業後の店舗運営の効率化にもつながります。 施工業者や設計者と連携し、「店舗づくり」の段階からデジタル活用を視野に入れることが、結果的にコストや手間の削減につながります。  

Q4. ITに詳しくない職人や協力会社が多い場合、DX化は難しいですか?

A. ITに不慣れな現場でも、適切なサポートとツール選定により、DX化は可能です。 重要なのは、いきなり複雑なシステムを導入するのではなく、シンプルで直感的に使えるツールを選ぶことです。 また、操作方法の研修や簡易マニュアルの作成、困ったときに相談できる窓口の設置など、現場が安心して使える環境を整えることが大切です。 「デジタルツールを使うこと」自体が目的ではなく、「業務を楽にすること」が目的だと理解してもらうことで、現場の協力を得やすくなります。  

Q5. DX化によって、人員削減や雇用の減少につながりませんか?

A. DXの目的は、人を減らすことではなく、業務の効率化や価値の向上にあります。 特に建設業や施工現場では、人手不足が深刻な課題となっており、DXによって単純作業や重複業務を減らすことで、より創造的で付加価値の高い仕事に人材を集中させることが目指されています。 例えば、TELでの確認作業や紙の資料整理にかかる時間を減らし、その分を設計の質向上や顧客対応に充てることができます。 ケースによって異なりますが、適切なDX化は働く人の負担を軽減し、働きやすい環境づくりにもつながります。   本記事では、飲食店や居酒屋の店舗づくりに関わる建設業・内装施工現場におけるDX化について、基本的な考え方から具体的な事例、導入の流れ、費用相場、注意点までを網羅的に解説しました。 DXは一度に全てを変える必要はなく、段階的に取り組むことで、組織規模や業種に関わらず効果を実感できる可能性があります。 「よく分からない」「難しそう」と感じていた方も、まずは小さな一歩から始めてみることで、自社や自店舗に合ったデジタル活用の形が見えてくるはずです。 疑問や不安がある場合は、DX推進団体や支援機関、信頼できる施工会社や設計者に相談しながら、無理のないペースで取り組んでいくことをおすすめします。

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